الكسكس الجزائري ..طعم .. ذوق..شهية..

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل

الكسكس الجزائري ..طعم .. ذوق..شهية..

مُساهمة من طرف فراشة الجزائر في 2009-09-21, 16:44

الكسكس الجزائري ..طعم .. ذوق..شهية..






اوذّ ان اقدم لكم الطبق الرئيسي في الموائد الجزائرية الذي هو عبارة عن (كسكس بالحم))

هذا الطبق المشهور في كل المغرب العربي له عدة طرق لتحضير فممكن ان نعمل معه السمك او

الدجاح او لحم العجل او بدون لحم و ياكل بالبن و لكل منطقة في الجزائر ذوق في تحضيره إلا

أن عالم الإعجاز المشهور (الزنداني ) إستمتع بطعمه الخاص بمنطقة الوسط إسمها ( الجلفة)

حيث قال أنه زار كل بلدان المغرب العربي و أكل الكسكس في معضمها لكنه ميّز كسكس هذه

المنطقة (الجلفة )وقال أنه الألذ المهم اظن ان معظم اخواتي يُرِدن اليعرفن طريقة عمل الكسكس

او ((الطعام )) بالجزائرية........................



المقادير للمرق :

*1 كلغ من اللحم غنم او دجاج

*رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا

*3 إلى 4 بصلاة

* الحُمُص

* فلفل اسود

*ملح

* قرفة اعواد.

* ملعقة صغيرة من الكمون

* راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل (( مسمار مدقوق او قرنفل + زنجبيل مدقوق+

جوزة الطيب . أو بهارات حسب الذوق

ّّّو 3 ملاعق كبيرة طماطم المعلّبة و هذا ما تتميّز به منطقتي (الجلفة ) لأنّ كل المناطق تكون

المرق في كسكسها بيضاء لا تحتوي الطماطم

* زيت و ماء



مقادير الكسكس:

* الكسكس الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من المغربية

* الماء لتبليله

* الزبدة السمن لدهنه

و الملح

كما نحتاج لقدر خاص لتفويره



طريقة التحضير


لتحضير
المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و
ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب
المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل ثم نضيف
الطماطم المعلبة و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق
النار بينما نمر للكسكس




.....................


لتحضير الكسكس هناك أواني خاصة به و
هي متوفرة فقط في المغرب العربي أظن أنّها موجودة في الشرق لكن ليست
معروفة وها هي في الصورة عبارة عن جزئين يكملان بعضهما






الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات

الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء

بعد هذا نكون
قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس و ما إن يغلي نضع الكسكس في
(الكسكاس ) اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار
للكسكس


و بعد ان يتفور
المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل
مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية


و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا

بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً

اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الكسكس بالمرق

بالهناء و الشفاء



لا تنسو الردود
avatar
فراشة الجزائر
فلسطيني جديد
فلسطيني جديد

الجنس الجنس : انثى
العمر العمر : 28
مشاركاتي مشاركاتي : 5

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: الكسكس الجزائري ..طعم .. ذوق..شهية..

مُساهمة من طرف أحمد فلسطين في 2009-09-21, 16:49

مممممممممم

شكلو حريكة هالكسكس هاد ....


يسلمو ايديكي يا عسل

avatar
أحمد فلسطين
فلسطيني أدميرال
فلسطيني أدميرال

الجنس الجنس : ذكر
العمر العمر : 25
مشاركاتي مشاركاتي : 5180

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: الكسكس الجزائري ..طعم .. ذوق..شهية..

مُساهمة من طرف SaD~GiRL في 2009-09-21, 16:56

روعة الاشي


ياااااااااي ما ازكاكي ..


يسمنووووو ايديكي !!


5j;


5j;


toppp

SaD~GiRL
فلسطيني متألق
فلسطيني متألق

الجنس الجنس : انثى
العمر العمر : 24
مشاركاتي مشاركاتي : 57

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: الكسكس الجزائري ..طعم .. ذوق..شهية..

مُساهمة من طرف ندى الايام في 2009-09-21, 19:05

يا هلا بالجزائر واهلها


ويسلمووو ايديكي ع الموضوع الروعة


تحياتي الوردية العطرة

ندى الايام
فلسطيني نشيط
فلسطيني نشيط

الجنس الجنس : انثى
العمر العمر : 28
مشاركاتي مشاركاتي : 116

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: الكسكس الجزائري ..طعم .. ذوق..شهية..

مُساهمة من طرف أمين الاردني في 2009-09-22, 02:37

شكلوووو الاشي بشهي


طب جيبي ع فلسطين منوووو

Wink
avatar
أمين الاردني
فلسطيني نشيط
فلسطيني نشيط

الجنس الجنس : ذكر
العمر العمر : 29
مشاركاتي مشاركاتي : 269

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: الكسكس الجزائري ..طعم .. ذوق..شهية..

مُساهمة من طرف جمانه صبري في 2009-09-23, 03:03

يسلمو ايديك

شي رووووووعة ع الاخر


لا تحرمينا جديدك


كوني دوما هنا


فشذى عطرك يملأ المكان








تحية ود





كنت هنا


جوجو
avatar
جمانه صبري
فلسطيني أدميرال
فلسطيني أدميرال

الجنس الجنس : انثى
العمر العمر : 23
مشاركاتي مشاركاتي : 4031

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: الكسكس الجزائري ..طعم .. ذوق..شهية..

مُساهمة من طرف كرمل في 2009-09-23, 16:12

الاشي بزننن



زاكي Razz


يسلمووو يا بطة 5j;
avatar
كرمل
فلسطيني حريكة
فلسطيني حريكة

الجنس الجنس : انثى
العمر العمر : 22
مشاركاتي مشاركاتي : 380

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى